Crema Ganache

INGREDIENTI:

- 30gr. Burro
- 250gr. Cioccolato Fondente Grattugiato
- 250 ml panna fresca da montare

PROCEDIMENTO:

Ponete in un tegame capiente la panna fresca e il burro e portate quasi ad ebollizione a fuoco basso avendo cura di porre sotto al tegame una retina spargifiamme; quando la panna sarà a un passo dal bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato, mescolando con una frusta fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto.
Mettete la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda contenente del ghiaccio e con uno sbattitore elettrico montate il composto, fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (ci vorranno almeno 10 minuti).
Se la crema non diverrà abbastanza solida, ponete il tegame in freezer per qualche minuto, poi riprendete la crema con lo sbattitore; la crema ganache ha la particolarità di diventare molto dura se posta nel frigorifero e molto morbida se lasciata a temperatura ambiente; vicino a fonti di calore si scioglie liquefacendosi.

Questa crema è indispensabile per realizzare alcune preparazioni come: tronchetto di Natale, Profitteroles ecc.

Muffin con Gocce di Cioccolato

INGREDIENTI x 12 Muffin:
_ 1/2 cucchiaio di Bicarbonato
_ 190gr. Burro
_ 80gr. Gocce di Cioccolato Fondente
_ 380gr. di Farina
_ 250ml. Latte
_ 1 bustina di Lievito
_ 1 pizzico di Sale
_ 2 Uova intere + 1 Tuorlo
_ 1 Bustina di Vanillina
_ 200gr. Zucchero

PROCEDIMENTO:
Accendere il forno a 180°.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo energicamente insieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.
Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi; per ultimo aggiungete le goccie di cioccolato, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per decorare la superficie.
Mettete l'impasto a cucchiaiate negli appositi stampini preventivamente imburrati e infarinati fino a riempirli per 3/4, poi distribuite le gocce di cioccolato tenute da parte sulla superficie e poneteli in forno per circa 20-25 minuti.
A cottura ultimata i Muffin dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare li dentro per 5 minuti con lo sportello aperto, dopodichè potete toglierli dal forno. Si consiglia di non levarli dallo stampo finchè non si sono completamente raffredati per evitare che si rompino.

Buon Appetito =)

Zebra Cake

Ingredienti:
4 uova
250 gr zucchero
250 ml latte
200 ml olio di semi
2 bustine di vanillina (2 cucchiaini)
300 gr di farina 00
1 vasetto di yogurt alla banana
1 o 2 banane mature tagliate a pezzetti
1 cucchiaio di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaroù

Procedimento:
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto liscio e spumoso.
Aggiungere il latte e olio e continuare a montare l’impasto con le fruste elettriche.
In una ciotola separata, mescolare la farina, la vaniglia in polvere e lievito in polvere.
Aggiungere la farina a pioggia all’impasto e lavorare fino a quando l’ impasto non risulterà liscio e fluido. Infine aggiungere il vasetto di yogurt e la banana tagliata a cubetti!
Dividere poi l’impasto in due parti: lasciarne una bianca e aggiungere all’altra il cacao e mescolare.

Accendere il forno a 180° e imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm.

Versare 3 cucchiai di impasto bianco nel centro della tortiera. Versare poi, sempre nel centro della teglia, 3 cucchiai di impasto nero su quello bianco.

Continuare così alternando gli impasti fino a loro esaurimento.
Non fermatevi ad attendere che il composto si espanda e non inclinarte la tortiera per distribuire l’impasto. Si estenderà da solo formando dei cerchi concentrici.
Infornare la zebra cake per 45 minuti a 180° in forno già caldo.

Buon Appetito!!!!!! ^-^

Pettole!!!

INGREDIENTI:
- 400 gr. di acqua
- 20 gr. lievito di birra
- 1 cucchiaio raso di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 500 gr. di farina "00"
- zucchero a velo per spolverizzare

PROCEDIMENTO:
Mettere l'acqua tiepida in una terrina molto capiente. Sciogliervi dentro il lievito di birra, il sale e lo zucchero e poi unire la farina. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio e sbattere il composto fino a quando diventa liscio e lucido. A questo punto coprire la terrina e riporla in un luogo caldo e lasciar lievitare per almeno 2 ore.
Riscaldare abbondante olio per friggere fino a che non diventa bollente. Prendere mezzo cucchiao di impasto e versarlo nell'olio aiutandosi con un altro cucchiaio leggermente bagnato d'acqua. Non mettere troppo impasto a friggere tutto insieme, man mano che le pettole saranno cotte verranno a galla da sole, in caso questo non accadesse, girarle dall'altro lato con un cucchiaio.
Quando sono dorate scolarle con un cucchiaio forato. Vanno servite bollenti così come sono oppure possono essere cosparse di zucchero a velo...

Questo dolce a Taranto viene preparato a S.Cecilia, ossia il 22 novembre, dando inizio al periodo natalizio.

Presentazioni...

Tanto per cominciare... Ciao a tutti...e benvenuti su questo mio blog...
Mi chiamo Sara...anzi meglio Pisi!!!
Ho deciso di creare questo blog per scrivere tutte le ricette che mi vengono in mente e che adoro fare... e soprattutto che sono BUONE!!!!
Spero che a qualcuno siano utili... =)
e se conoscete ricette particolari... Beh fatemele sapere mi raccomando...
Cmq per dire due paroline di me... Sono una studentessa, al secondo anno all'università!!! Facoltà DAMS indirizzo Storia dell'arte..
L'arte, i disegni, il mio amore, gli animali, il violino (anche se è proprio poco che ho iniziato a suonarlo) e... cucinare sono le cose che più adoro...Per il resto sono una ragazza molto solare e abbastanza lunatica...
Sono innamorata della vita, ho una famiglia e un amore davvero meravigliosi che mi stanno sempre accanto...
Ora vi saluto.... A presto e Buona Serata...

Bacioni Pisi..