Pettole!!!

INGREDIENTI:
- 400 gr. di acqua
- 20 gr. lievito di birra
- 1 cucchiaio raso di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 500 gr. di farina "00"
- zucchero a velo per spolverizzare

PROCEDIMENTO:
Mettere l'acqua tiepida in una terrina molto capiente. Sciogliervi dentro il lievito di birra, il sale e lo zucchero e poi unire la farina. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio e sbattere il composto fino a quando diventa liscio e lucido. A questo punto coprire la terrina e riporla in un luogo caldo e lasciar lievitare per almeno 2 ore.
Riscaldare abbondante olio per friggere fino a che non diventa bollente. Prendere mezzo cucchiao di impasto e versarlo nell'olio aiutandosi con un altro cucchiaio leggermente bagnato d'acqua. Non mettere troppo impasto a friggere tutto insieme, man mano che le pettole saranno cotte verranno a galla da sole, in caso questo non accadesse, girarle dall'altro lato con un cucchiaio.
Quando sono dorate scolarle con un cucchiaio forato. Vanno servite bollenti così come sono oppure possono essere cosparse di zucchero a velo...

Questo dolce a Taranto viene preparato a S.Cecilia, ossia il 22 novembre, dando inizio al periodo natalizio.